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青島暫停生食類、自制冷食類、自制果蔬飲料類等食品制售
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隨著大量機關企事業單位復工復產,單位、學校、養老機構、工地等食堂用餐人數不斷增加,社會餐飲、網絡外賣及商場超市、農貿市場等食品需求量也在增加,疫情防控期間和冬春季季節交替時期的飲食安全隱患日益突出。
為維護廣大市民和消費者,特別是復工復產企業員工的飲食安全和身體健康,根據疫情防控形勢需要,2月10日,青島市市場監管局發出通知,要求機關企事業單位食堂(含各類機關企事業單位、學校、養老機構、工地等食堂)、中央廚房、集體用餐配送單位、各類社會餐飲服務提供者(含網絡訂餐)、商場超市和農貿市場的現制現售食品經營者等,疫情防控期間暫停生食類食品、自制冷食類食品、自制果蔬飲料類食品制售。
青島市各級市場監管部門將嚴格履行食品安全監管責任,積極開展食品經營環節疫情防控工作,督促食品經營者落實好食品安全主體責任,對違法違規經營行為依法處置,切實守護人民群眾“舌尖上的安全”。
眾所周知,生食類、冷食類和自制果蔬飲品類食品的制售,不僅需要潔凈度條件較高的加工環境,對加工人員、工具容器的使用,以及對蔬菜水果的表面清潔、水產品和肉食的加工和貯存條件等都有嚴格要求。
但冬春季季節變換,各類傳染病較多發,且正處于疫情防控期間,傳播途徑尚未完全掌握,食品加工制售的各個環節和人為因素的風險隱患明顯增加。
特別是未經高溫加工處理,或加工后不再經過高溫復熱的生食類、冷食類、蔬果飲料類食品,難以消除病毒沾染的傳播隱患,屬于高危食品品種。
因此,提醒廣大消費者在此期間,遠離生冷食品,不購買、不食用生冷食品,在家也避免自行加工生冷食品。
食品經營者要暫停相關高危食品品種的制售,減少疫情傳播可能。
官方解讀:
生魚片、拌豬頭肉、冰激凌、鮮榨果汁,
都屬于被叫停的“生冷食品”
2月10日下午,青島市市場監管局再次發聲,對“生冷食品”的范圍進行了詳細說明。
根據食品安全法及相關法律規章和標準規范的要求,現將有關生冷食品種類及品種做以下說明:
生食類食品
一般特指生食水產品。如常見的生魚片、刺身等。
壽司中如果使用生魚、生貝類等肉片時,也涉及生食食品。
南方常見的生食“醉蟹、醉蝦”“魚生”等未經有效殺菌消毒處理的淡水產品,也應注意。
冷食類食品
指一般無需再加熱,在常溫或者低溫狀態下即可食用的食品,含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
如市場上常見的有拌拉(涼)皮、白菜拌海蜇、涼拌豬頭肉、拌黃瓜等無需加熱后食用的菜品。
醬牛肉等熟食鹵味,如果是現場加熱銷售的,可以經營,且消費者購買后,應重新加熱后食用。
自制飲品
指經營者現場制作的各種飲料,包括冰激凌等。本次暫停經營的是自制飲品中的鮮榨果蔬汁類飲品。
現榨果蔬汁,指以新鮮水果、蔬菜為原料,經壓榨、粉碎等方法現場加工制作的供消費者直接飲用的果蔬汁飲品。
不包括采用預包裝的濃漿、濃縮汁、果蔬粉調配而成的飲料。
本次暫停經營的是生食類食品、現場自制的冷食類食品和現場自制的鮮榨果蔬汁等食品,不包括有食品生產企業依法生產的預包裝食品的散裝銷售行為。
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